蓝科溯源

　　食品信息可“追踪”

　　实际上，在出厂前，每一瓶牛奶经过安检后，相关信息都存入了公司的食品生产企业质量安全溯源系统。打开系统，原料检验、原料进货、原料留样、原料查验、原奶留样……生产、流通、销售过程中的每一个环节都有记录。

　　此外，“身份证”也让企业的内在管理水平上了台阶。通过“身份证”进行数据采集，可以了解到每一个工段的生产损耗，提升效率。“不同的酒类，托盘装箱数不一样。通过事先的设定，让托盘码与装箱数对应，发货的时候扫一下托盘码行，不用像以前要逐箱扫码，大大提高了装车效率。”李维群说。

　　食品打上“身份证”

　　7月8日，在江苏今世缘酒业股份有限公司的生产流水线上，笔者看到了这样一个个环节：激光一闪，每一瓶酒的包装上便多了一个激光内置码;随着流水线的流动，每一瓶酒又逐渐加上了二维码、瓶盖喷码、盒子码、箱码、托盘码。这6个不同的喷码，也构成了酒水的“身份证”。

　　生产

　　食品安全追溯管理系统是指在产品供应的整个过程中对相关信息进行记录存储的质量保障系统。当产品出现质量问题时，可查询出现问题的环节，对产品召回并采取纠正措施，由此保证食品的质量安全水平，可简单表述为“食品生产、经营、消费各个阶段信息流的连续性保障体系”。

　　“以激光内置码为例，目前使用的是八位数，按照目前的产能可以30年不重复。每个码又形成一一对应的关系，增加了酒类造假的难度，进而保证食品安全。”该公司信息管理部经理李维群介绍说。

　　流通

　　生产、流通、销售……食品从车间到餐桌，打上码、扫一扫，相关信息全知道。目前，江苏省淮安市建设的食品安全溯源管理系统已备案食品品种17万种，关联食品经营户及外埠批发商2.2万户。

　　近两年来，江苏今世缘酒业有限公司累计投入600万元，完成信息追溯体系设备和软件研发。对食品生产企业而言，这一系统增加了食品安全的保障系数。以酒瓶使用为例，通过“身份证”可以准确地了解酒瓶的使用量、去向等等。通过信息化手段，将质量管理体系落实到生产的基层。

　　近日，在淮安快鹿牛奶有限公司小营奶站，老板杨森林拿出手机扫了一下冰箱中一瓶牛奶的条形码，食品的相关信息一目了然。“你看这瓶奶是昨天生产的，两天内有效，可以放心饮用。”杨森林介绍说，目前小营奶站的订单为四五千份，全部是根据订单送奶，这意味着每一瓶牛奶去向都“有迹可循”。