蓝科溯源

食品安全追溯系统并不是新鲜事物，早在1997年，由于“疯牛病”肆虐，欧盟启动了食品安全溯源体系，时至，全球有超过40个建立了相对完善的溯源体系，其中不乏美国、日本、澳大利亚等食品安全水准较高的。

“民以食为天，食以安为先”。 10月13日“美丽哈尔滨·文明创城行”采访团队在走访哈尔滨市龙福成肥牛火锅店时看到一台食品安全追溯系统的柜式机器。据介绍消费者只需手触这台机器屏幕，能在点餐时看到你所点

“民以食为天，食以安为先”。 10月13日“美丽哈尔滨·文明创城行”采访团队在走访哈尔滨市某火锅店时看到一台食品安全追溯系统的柜式机器。据介绍消费者只需手触这台机器屏幕，能在点餐时看到你所点餐品的原材料的新鲜度、配料的多少等规范情况，整个过程只需一分钟。

哈尔滨某餐厅负责人向大家介绍食品安全追溯系统   摄影/胡迪

2008年哈尔滨市蔬菜质量安全监管追溯系统正式开通，该系统可对农民专业合作社组织和个体农民、企业生产经销的蔬菜产品实施全程跟踪。2008年11月哈尔滨市开通追溯系统的平台只有沃尔玛3个超市，且可追溯“身份”的蔬菜品种并不多。  

在手触屏幕上，只要进入哈尔滨市食品安全餐饮企业联盟质量追溯系统，点开界面，即可看到原材料初加工间，热菜间，水台，厨房，菜品传送通道六个工作间的具体状况。“食品安全追溯系统可以起到对食品质量的控制作用能让消费者吃到安全放心的食品，而且给与消费者知情权，消费者能够通过终端查询系统查到食品的来源地以及生产流程，并决定是否购买。食品原材料采购单位、保质期等信息也都在系统中随时查询，如果原材料临近保质期，系统会自动提醒采购专员，及时更换材料。通过实施追溯能够查询到市场上流通的产品源头信息，切实找到产品质量负责人。”某肥牛火锅店执行经理说。另一位负责人举例说：“比如饭店平时每天用油量都是200斤，如果突然某用150斤，菜谱上基本上没有变化的话，食品安全追溯系统会自动产生报警。”

食品安全追溯系统机器   摄影/胡迪

哈尔滨市于2011年出台《加快肉类蔬菜流通追溯体系建设意见》，将可追溯的食品范围扩大，“追溯体系”覆盖5个环节给肉类蔬菜安全上锁。覆盖生猪养殖及蔬菜种植、生猪屠宰、肉菜批发、肉菜零售、肉菜消费等5个环节，积极开展种植养殖环节追溯试点，逐步扩大追溯体系覆盖范围，向豆制品、水产品、水果等领域延伸。