蓝科溯源

　　9月24日，大成食品(3999.HK)在北京亦高调推出“食品安全全实名溯源系统”。

　　短短两个多月，福喜“黑心肉”、台湾地沟油，食品安全问题接连发生。食品企业纷纷开始给消费者打强心剂，推出自己的食品溯源系统。

　　早在2004年，国务院发布了《关于进一步加强食品安全工作的决定》，首次提出建立农产品质量安全追溯制度。此后，农业部开始在北京、天津、上海等8个城市开展试点。

　　实际上，食品企业建立食品追溯体系并不新鲜。

　　不过，国内食品安全事件仍频繁发生，食品安全溯源系统似乎并未给中国食品安全“加分”。

　　泰森食品中国区首席执行官李益铭称，此次推出的食品安全追溯系统，是公司内部一直使用的品管系统，为首次向消费者开放。目前该追溯系统只在上海地区推出。

　　持有上述疑问的，恐怕还有庞大的消费者群体。每一次食品安全事件发生后，国内食品安全信任更加脆弱。

　　亦有观察人士对食品溯源系统提出质疑。该人士指出，如果企业有两套管理账本，如福喜那样，即使有溯源体系，消费者仍无法获得真实的食品生产信息。

　　有业内人士指出，食品安全追溯体系，重点落在安全上，但目前直接的作用是，食品安全事件发生后，便于找到问题发生的环节，锁定责任主体，仍是一种事后“补救”。要保障食品的安全，根本还是要靠企业的良心和自觉性。

　　李益铭直言，中国食品生产现状，使得食品安全比什么都重要，消费者有这种(查询溯源系统)需求。他指出，目前来看，食品追溯系统在中国，主要作用是帮助企业跟消费者沟通，让消费者主动了解企业产品信息。

　　9月25日，泰森食品(NYSE:TSN)在上海宣布启动二维码扫描食品安全追溯系统。消费者使用手机扫描包装上的二维码，即可获得食品在农场和加工厂的信息，如养殖农场名称地址、加工厂名称地址、管理认证体系等。

　　据称，大成食品溯源系统内容涵盖从农资、农场，到食品初加工、深加工的全过程。时间数据则涵盖用料、出栏、加工、检验等时间点。人员可追溯到具体养殖人、生产厂长、品管负责人、兽医等。

　　在美国，追溯系统并不是企业跟消费者沟通的渠道，其作用是当流通环节出现问题时，可有效地锁定风险，快速找到问题环节。前提是，食品安全本身是有保障的。

　　在一些大型商超中不难看到食品溯源的终端系统，但使用者寥寥。而企业建立的溯源系统，可追溯的信息亦有限，直接关乎食品质量的信息不易查询。同时，建立一套完整的溯源系统成本不菲，并且，产品品种越多，溯源系统的成本越高。