蓝科溯源

　　“明厨亮灶”工作开展2年来，银川市逾半餐饮单位基本达到要求，但仍存在建设质量参差不齐，部分餐厅餐时间段不开显示屏逃避监督等现象。1+3+X监管系统涵盖3个子系统，分别为视频厨房管理预警子系统、日常监督管理（量化分级管理）预警子系统和企业数据采集子系统，还可拓展从业人员教育、食品安全信息发布等功能。该系统投用后，可推动餐饮安全共治共管进程，实现食品监管跨越式发展。

　　依托该系统，今年年底前银川市“明厨亮灶”工程将实现：监管人员手持执法终端，所有的监管文书全部植入系统，便于操作，提高效率。给每个餐饮单位制作并安放二维码桌签，消费者在等餐时可以通过手机扫码，了解餐饮单位相关资质和监管信息，实时查看后厨操作全过程。系统全面运行后，全市将有5100多家餐饮单位升级到网络厨房，占全市餐饮单位总数的70%以上。由原来的透明厨房、视频厨房拓展到网络厨房，方便群众监督餐饮单位的操作行为，“厨房重地，闲人免进”的惯例将被打破，消费者成为潜在的餐饮安全监督员，可有效激发餐饮单位加强食品安全管理的积极性和主动性。（记者 智慧）

　　“今年，我们要全力打造明厨亮灶的升级版，也是明厨亮灶2.0版本，借助互联网平台，建成1+3+X监管系统。”近日，银川市市场监管局全面启动“明厨亮灶”（银川智慧食安）系统建设。